常言道：“开门要七样东西：柴、米、油、盐、酱、醋、茶”，这七样东西是人们日常日子中必不行少的。所以山西临汾人赵氏兄弟的小卖部，因不卖茶而起名六必居。这座六必居是北京酱园中前史最悠长、威望最高的。

  传说六必居始于明朝嘉靖九年(公元1530年)，至今已有490年的悠然前史，是北京城前史最悠长、当之无愧的老字号之一。只要已经有270年前史的“桂馨斋”和130年前史的“天源酱园”等老字号才能与之比较。

  或许有的朋友听着六必居有点耳熟，但不是很了解。耳熟的原因是因为它曾在多个经典电视剧当中被提及，如前史正剧《大明王朝1566》中，严嵩垮台后为六必居赵老板写匾额，海瑞进京任户部主事时做的榜首件事便是为六必居正名；

  电视剧《雍正王朝》中十三爷严责刑部清查四爷丢掉的家物，这以后有一段贩子人物对话说去当铺找找，这几位人物便是同仁堂的乐老板，六必居的赵二爷；传奇剧《大宅门》中，七爷中年后多次提及喜欢吃六必居的酱菜。

  六必居真实的一绝是挂在店内的“六必居”金字大匾，它真的出自明朝一代首辅严嵩之手。这块匾，虽多次遭劫，但保存无缺，现为珍品。

  因而，以严嵩题匾为中心的故事，使六必居的前史蒙上了稠密的神话颜色，而且多年来为保存六必居题匾而创作出许多古怪的故事。

  六必居的前史与牌子严密相连，虽然“六必居”从前盛极一时，但也曾饱经沧桑。依据史书记载，大清庚子年间，八国联军占领北京城，义和团也趁机将卖洋货的店肆悉数焚毁，“六必居”店肆地点前门外的粮店处处都是火光。

  在大火涉及小店的时分，店建议夺标冒着生命危险从浓烟中救出大匾，藏在崇文门外一带的临汾会馆里。紊乱后，赵氏店主回到被焚毁的店里，得知牌子还在，喜极而泣。有匾就有生意，他特别提拔了张夺标，“六必居”才得以持续运营。

  传说在抗日战争时期，蒋介石请客设宴招待贵宾，也曾点名要店里的店员送“六必居”酱菜，可见这儿的六必居酱菜早已声名远播。新中国建立后，名匾曾被当成“四旧”再度惨遭损坏，后被送进了北京展览馆，商铺的称号也改为“红旗酱菜厂”。

  后来六必居所出售的酱菜价格一路飙升，加之改革开放后民间物美价廉的酱菜不断鼓起，所以大部分人都没怎样真实吃过六必居的酱菜，那昂扬的价格令人只可远观而不行亵玩焉。