每顿饭，尤其是早餐，都不离开一些开胃下饭的酱或咸菜。和大家伙儿一起来分享5种酱菜的做法，有牛肉酱、辣椒酱、酱黄瓜…都是餐桌上常见的开胃菜，很实用，大家学会做法后，不妨在家现吃现做，比买的更实惠，口味也更好~

  肉酱，一直是下饭神器。不管是用来拌米饭、拌面条、卷饼、吃馒头，只要有它在场，统统不用愁不下饭。平时没时间炒菜，也可完全用它来救急。

  以下和大家伙儿一起来分享的是私房牛肉酱的做法。这样做好的牛肉酱，酱香浓郁，大粒大粒的牛肉裹在里面，再夹杂着酥香的花生和白芝麻，口感丰富，越嚼越美味，一次吃半瓶一定不是问题。

  第一步：准备食材。牛肉200克、郫县豆瓣酱30克、甜面酱50克、黄豆酱100克、豆豉20克、花生米60克、熟白芝麻适量、姜适量。

  第二步：把花生米放入烤盘中然后放入预热好的烤箱，上下火180度烤15分钟，直至花生米成熟酥脆。（也可以把花生米炒或炸熟，这个看自己方便。）

  第四步：牛肉焯水。先把牛肉切成大块，然后凉水下锅，再放入1勺料酒，大火烧开后把牛肉捞出。

  第六步：锅中倒入食用油烧热（油的量要比平时炒菜时多一点），然后把牛肉粒放入锅中煸炒均匀，再把姜末放入锅中煸炒出香味。

  第十一步：小火不停的翻炒，直至酱色越来越浓，水份逐渐耗干，锅里明油渗出，如图。

  3、因为春天干燥容易上火，所以酱里没有放辣椒。喜欢吃辣的朋友，可以随自己的口味放一些辣椒。

  辣椒酱的做法有很多种，每家的做法也各有不同。和大家伙儿一起来分享一种特别简单的辣椒酱做法，不用放油，不用腌太长时间，出锅就能吃，非常省事，步骤也很简单，看一下就能学会，能够说是懒人版的辣椒酱做法。

  做好的辣椒酱，红艳诱人，吃起来辣而不燥，不油不腻，回味稍有些微甜，平时不管是用来拌米饭、拌面条，或者是蘸馒头，都能吃上许多。也可以在炒菜或者做蒸菜的时候，放一些当做调味料，非常提味。

  第一步：准备食材。红彩椒4个、小红辣椒适量、洋葱半个、苹果1个、蒜150克左右、西红柿1个。

  第二步：在西红柿表面划个“十”字花刀，然后放到开水锅中，把表皮烫掉。接下来捞出，放入凉水中。

  第三步：把辣椒的蒂和籽去掉，然后放到切菜器里绞碎，如图。（小红辣椒的籽不太好去掉，可以留下。它量不多，也不可能影响口感。）

  第四步：把苹果去皮去籽后绞碎。去皮的西红柿绞碎、洋葱绞碎、蒜绞碎备用，如图。

  第五步：开小火，把辣椒碎、苹果碎、西红柿碎放入锅中，再依次放入80克白糖、80毫升白醋、60克盐、100克豆瓣酱，如图。

  第六步：不停的翻炒，直至锅里的水分差不多快要烧干，这大概需要十分钟左右。

  1、我用的是红彩椒加小红辣椒做的，大家也可以再一次进行选择普通的红辣椒来做，这个随自己的方便。如果能吃辣，就多放一点小红辣椒，如果吃不了辣，也可以全用红彩椒来做，味道也不错哦。

  2、辣椒和其它配菜，我是用切菜器绞碎的，比较省劲，大家也可以用刀直接剁碎，效果都是一样的。

  4、做好的辣椒酱，等凉了以后能装到玻璃瓶中。注意，玻璃瓶一定要用水开煮几分钟，然后控干水分再装辣椒酱，这样才不容易变质哦。

  在家做酱黄瓜，一次不用腌太多也不用腌太久，现吃现做就好。以下这样的做法泡一晚就可以吃，格外的简单实用。泡好的黄瓜色泽诱人、脆嫩爽口，咸淡适中。不管是早上配粥，还是平时下饭，都是非常开胃的一道小菜。

  第二步：把黄瓜清选干净，然后切段再切成条，条不要太细。蒜切片、红辣椒切段备用。

  第四步：取一只空碗，依次放入5勺生抽、1勺老抽、5勺醋、3勺白糖，再将蒜片和辣椒段放入碗中，搅拌匀均。

  第五步：黄瓜腌好后，将多余的水倒掉，然后把黄瓜放入保鲜盒中，再将刚才调好的料汁倒入保鲜盒里，如图。

  第六步：保鲜盒盖好盖子，然后放入冰箱冷藏一晚，第二天即可取出食用。（在冷藏腌制的过程中，可以多搅拌几次，这样更方便均匀入味。）

  香菇牛肉酱，酱香味浓郁，夹杂着牛肉粒和香菇粒，别有一番风味。制作也很简单，配料常见，很容易上手。用来蘸馒头、拌米饭、拌面条都是不错的选择。

  第一步：准备食材。牛里脊肉300克、干香菇30克、姜1小块、黄酱150克、甜面酱150克。

  第四步：将黄酱和甜面酱放入一个大碗中，然后倒入100毫升的水搅拌匀备用。

  冬天，适合多吃一些萝卜，润燥生津，助消化，好处很多。和大家伙儿一起来分享一道腌一晚就可以吃的酱萝卜做法。这样做好的泡菜，清脆爽口，用来搭配粥或其它主食，非常开胃。

  第二步：把白萝卜清理洗涤干净，然后切成薄片。（萝卜皮可以留下，这样腌好后吃起来更爽脆。）

  第五步：再往萝卜中放入1勺白糖，然后拌匀腌制30分钟。腌好后同样用手把多余的水分攥干。

  第六步：接下来开始正式腌萝卜。往萝卜中放入8勺生抽、3勺陈醋、2勺白糖、少许红辣椒段、少许蒜片、半碗凉白开后拌匀。然后，盖上保鲜膜，放到冰箱中冷藏腌制一晚。

  1、在腌之前，用盐和糖把萝卜片各腌一次，然后挤出水分，这样做才能够很好的去除生萝卜味，让腌好的萝卜吃起来味道更好。所以，用盐和糖腌制的这两步，一定别省略掉。

  3、腌料、辣椒和蒜和量随自己的口味来放，吃不了辣的亲也可以不放。返回搜狐，查看更加多