红油，关于四川的朋友而言，这是再了解不过的一种调味的食材了。尤其是在火锅中，红油更是不可以短少的。相同许多吃川味火锅的朋友，点的火锅汤底，便是红油汤底的。不过说是红油，实际上用的不同辣椒熬制出来的，风味仍是不相同的呢。

  而红油在川菜中常常有，在火锅中也是常常可以呈现的。而其真实别的的当地的一些菜色里边，相同是会用到红油来烹制的。尤其是关于喜爱吃重油重辣的朋友来说，红油做出来的菜色，就算光是看着也是尤为诱人的，何况是吃上的呢。

  那不知道我们有没有吃过什么样的红油烹制出来的菜色呢？像是南京的一种叫做红油卤菜菜色，你是否吃过的呢？在开封的这个卤菜小摊上，师傅做的正是南京的红油卤菜。看着十几锅，就像是一个活动的食堂相同，菜色的丰富，并且有菜有肉有鱼等的。

  而用红油烹制出来的菜色，其实由于红油自身便是倾向所以深红色的，在提味提鲜的一起，也是起到了必定的调色的效果的。并且用的卤制的方法，质感便是比较软烂的，又是油香鲜辣的。不知道这样的菜色，我们是否会喜爱的呢？

  而在这个小摊，实际上关于邻近的门客来说，的确就像是一个食堂打饭的当地相同的。品种多，在价格上十分廉价的，十几块钱就可以点上三五样菜色来吃的。的确也是招引了许多的门客纷繁围着购买的。那你吃过红油卤菜的吗？会喜爱在这样的小摊上买小菜吃吗？