据Ali Hadla介绍说，在中东以黎巴嫩菜为代表，分散到了其他的国家去，所以在整个中东地区来看，菜的滋味都十分相似，即便是在黎巴嫩本国，也不可能会呈现不同地域有不同的菜式。就如Ali Hadla自己描述“整个国家都是相同的滋味。”

  油浸秋葵、油浸青豆、油浸西红柿欧洲节瓜等，从菜式上清楚明了，黎巴嫩人喜爱用橄榄油来烹调食物。据Ali Hadla介绍说，受法国的影响，黎巴嫩菜做法精美，并且重视健康，一切的菜肴根本都用橄榄油来烹煮，据说在黎巴嫩当地，有人乃至将橄榄油作为水相同来喝。不仅如此，橄榄油更是医治痛苦的全能药，Ali Hadla玩笑的说，假如小孩子肚子不舒服大人们会拿纯洁的橄榄油给他涂上，是当地沿用至今的日子才智。

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