中华老字号前史悠远持久、代代传承，具有明显的民间传统文明背景和深沉见识。一块招牌便是一段传奇。“六必居”成立于1436年，距今已近600年前史。2008年，“六必居酱菜制造技艺”被列入国家级非物质文明遗产名录。本期，新华访谈邀请到北京六必居食物有限公司党委书记、董事长周忠针对老字号的传承与展开、革新与立异等论题各抒己见。

  周忠介绍，“六必居”既“遵循祖训”，又“应需对标”，以“传统与现代交融，经典与时髦并存”为研制思路，以“酱菜之源”为中心的文明构思融入产品本真，全方面提高中华老字号“六必居”的品牌形象与社会影响力。

  北京六必居食物有限公司具有“六必居”“天源”“桂馨斋”“金狮”“龙门”五个中华老字号品牌。其间，“六必居”品牌至今已近600年前史。2008年，“六必居酱菜制造技艺”被列入国家级非物质文明遗产名录。一起，“六必居”也是国家《酱腌菜》行业规范的首要起草单位，具有酱油和食醋产品的出产办法、外观规划等多项专利技能，在北京雁栖经济开发区和河北周边建立了技能老练、设备先进的出产基地。

  “六必居”秉承“秫稻必齐、曲蘖必时、 湛炽必洁、水泉必香、陶器必良、火齐必得”祖训，产品选料精密、制造严厉，在酿制舌尖美食的一起，宏扬我国优异饮食文明。

  二是在运营办理上，不懈寻求精雕细镂、勇于立异。前史上，“六必居”较早地采用了“契约合伙”“附本”“股份制”等运营形式，打造了传统商业运营办理模范，为现代企业文明建造和商业运营办理供给很好的学习。

  三是表现较强的规则认识。“不必三爷”“内不长赊外不欠”等店规，转换为现代企业办理理念，即依法、依章、依规。

  未来，“六必居”将继续坚持自主立异，着力提高公司科研制明新式事物的才干，促进科技成果向实际出产力转化，推进企业继续展开。

  老字号能阅历数百年的大浪淘沙，其展开方法和产品特征一定是顺应时代需求的。不断革新立异、革新展开、与时俱进，是老字号百年基业长青的中心。

  数百年来，“六必居”遵循“六必”祖训，产品上精雕细镂，运营上童叟无欺，坚持“遵循‘老’之精华”，“满意‘新’之所需”，传承与立异协同展开的运营理念。

  在“六必居”现存文物中，有一块清代悬于店内的水牌，记录了“六必居”作为老字号的12种镇店名品：甜酱八宝瓜、甜酱小萝卜、甜酱黄瓜、铺淋酱油、甜酱瓜、甜黄酱、甜酱八宝菜、甜酱什香菜、甜酱姜芽、甜酱黑菜、甜酱甘露、甜白蒜。这些中华传统美食的精品，连同苛刻的选料规范、繁复的制造技艺，传承至今，被风俗界称作“六必居十二金钗”。

  “六必居”致力于打造“特征京味”，现已具有酱菜、食醋、酿制酱、酱油、料酒和香油等系列新产品。只要“既遵循祖训，又应需对标”展开老字号，才干完成“铸造生机民族品牌”的展开愿景。为投合养分健康、精约休闲和时髦甘旨消费新理念需求，“六必居”以“传统与现代交融，经典与时髦并存”为研制思路，开发了一系列新产品，如黑蒜、黑蒜醋、黑芝麻酱、老北京炸酱等特征产品。

  “六必居”近年来在立异提高企业文明、宏扬大国工匠精力方面展开了一系列新举措。如行将建成拟于下半年开馆的我国六必居博物馆，旨在经过配套六必居国家级非遗技艺体会馆、六必居特征餐饮文明体会等新形态，将六必居博物馆打造成为首都商业文明旅行的重要景点之一，并以此为途径，加速文创工业开发，研制规划文创系列产品。

  为拉近与年青花钱的那群人的间隔，“六必居”还继续立异新媒体宣扬和网购途径建造，充沛的利用电商、微商、大众号等途径，推介公司品牌文明和各种类型的产品。