酱菜是江南水乡大众饮食文化和风俗的共同组成部分。坐落青浦区朱家角的涵大隆酱园，创立于公元1886年。涵大隆酱菜制造技艺传承至今已有120多年，是江南地区酱菜制造的代表。其在选料上量体裁衣，当令选用当地特产和蔬果，乳腐口感滑腻，酱瓜脆嫩可口。2009年，涵大隆酱园酱菜制造技艺被列为市级非物质文化遗产名录。

  涵大隆酱园酱菜的首要制品有：玫瑰腐乳、桂花腐乳、油辣腐乳、火腿腐乳、臭腐乳、甘旨酱油、虾籽酱油。酱茄子、桂花瓜片、虾油小青瓜、精什锦、宝塔菜、嫩姜片、锦州瓜、人参萝卜干、奶油萝卜干。制造用具有：腐乳胚料制造用具、腐乳制造用具、酱菜腌制用具、卤汁烧制用具、产品包装材料。涵大隆酱园酱菜制造技艺运用了科学分析、严厉选料、准确用时等办法，受到了市民们的喜爱。